领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
大食品与仿生
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 马海乐, 杨巧绒
关键词: 大食品; 仿生学; 食品原料; 食品加工; 仿生技术; 食品工程; 内加工; 乳糖酶; 低热能; 食物;
摘要:

随着科学技术的发展和社会的进步,传统食品加工的概念已愈来愈难以满足食品工业发展的需要.为此,以不同科学和技术的相互启迪与渗透为基础,提出了大食品的概念,大食品概念的产生将会给食品工程中的仿生技术赋以更深的内涵.

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2