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利用下脚料生产浓缩芦笋汁
来源：食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
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作者: 陈江华
关键词: 芦笋汁； 下脚料； 芦笋罐头； 卷封； 速冻； 芦笋加工； 酸化； 原汁； 巴氏消毒； 波美度；
摘要:

芦笋加工成罐头或速冻笋后,约有30%下脚料.全国每年出口芦笋罐头约四万吨,出口速冻笋约五千吨,利用其下脚料可榨原汁八千吨左右,可增产值六百万元左右.为了便于储存及运输,可进行浓缩,再根据需要配制成各种饮料.压榨后的芦笋渣因为含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,可以加工成饲料,这样芦笋下脚料可以得到进一步的利用.现介绍浓缩芦笋汁加工工艺.

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