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色素结合法测定茶叶水溶性蛋白质含量
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄惠华, 唐明德
关键词: 茶叶水; 结合法; 成品茶; 热浸; 水溶性蛋白质; 蛋白质含量; 冷浸; 浸提; 显色剂; O.D值;
摘要:

研究结果表明,牛血清蛋白作为CBBG-250结合法的标准蛋白测定茶叶水溶性蛋白质含量,比细胞色素C理想.通过对茶叶干样及鲜叶的各种处理测定结果的比较,以及回收率试验,确定茶叶干样及鲜叶的水溶性蛋白含质含量的测定方法和程序。

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