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牡蛎乳酸饮料的加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 曲克明, 乔向英, 孙谧, 王旭升
关键词: 乳酸饮料; 牡蛎; 加工技术; 酶解; 疗效品; 加热灭菌; 牛黄酸; 发酵汁; 水产研究所; 打浆;
摘要:

乳酸发酵食品具有较强的保健作用,能帮助消化,治疗便秘,被称为保健疗效品.经乳酸菌发酵制成的牛奶、豆乳、蔬菜等的乳酸饮料均已问世,而以牡蛎等海产品为原料的乳酸菌饮料尚未见报导.牡蛎是一类重要的海产经济贝类,肉质鲜

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