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草莓系列产品加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 童乃凤
关键词: 草萄; 系列产品加工; 草毒; 草莓; 原料; 速冻; 饮料; 糖渍; 流动水; 冰淇淋;
摘要:

草莓是一种营养极其丰富,色香味俱佳的原料.草莓果肉中含糖量达6%~10%,维生素C含量比苹果、葡萄等高7倍,而且还含有比较丰富的钙、磷、铁等矿物质,不仅能清肺化痰、补血,而且对贫血症,肠胃病,心血管病及记忆力衰退等症有一定的预防和治疗作用.草莓鲜果不仅可以生食而且可以加工为速冻草毒、糖水草莓、草莓饮料和草莓冰淇淋.

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