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啤酒微波杀菌效果
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 钱建亚, 金玉来, 许江泉
关键词: 微波杀菌; 生啤酒; 菌落总数; 大肠菌群数; 微波处理; 食品科学; 杀菌效果; 微波技术; 样品号; 喷淋法;
摘要:

采用微波对生啤酒进行处理,考察菌落总数和大肠菌群数两个卫生指标。结果表明,与传统喷淋杀菌方法相比较,啤酒的风味及感官指标没有差异.而杀菌时间大大缩短,杀菌效果令人满意。

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