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乳酸菌奶片加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵兵, 易中, 王学辉, 阿德里江, 薛英
关键词: 乳酸菌奶; 奶片; 片加工; 畜产品加工; 乳酸菌素; 新疆; 活性乳酸菌; 菌种活化; 脱脂乳; 纯培养物;
摘要:

将能定植于人体胃、肠道中的经纯培养的乳酸菌,按工艺要求添加到原料中制得的奶片,室温下存放一周及两年后检测发现,成品奶片中存有均匀分布的曾被加入的活性乳酸菌。

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