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牛乳中掺豆浆的简易鉴别法
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 董敏
关键词: 掺豆浆; 牛乳; 简易鉴别法; 蓝白色; 点样; 黄橙色; 碳酸钠; 异黄酮类化合物; 滴加; 无荧光;
摘要:

豆浆是一种胶体物质,并含有很多同牛乳相同的营养成分.牛乳中加豆浆,从感官和理化指标上很难鉴别,故掺伪现象极为严重.资料报道的皂素测定法,常常出现假阳性,不能作为判断牛乳掺伪的可靠方法.为此,笔者根据大豆中含有异黄酮类化合物,且这类化合物对

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