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湘莲辐照保藏
来源:食品科学网 阅读量: 168 发表时间: 2017-06-07
作者: 蓝俊明, 徐峰
关键词: 湘莲; 辐照保藏; 辐照食品; 莲子; 皮色; 吸收剂量; 米曲霉; 抱杆; 存活曲线; 未检出;
摘要:

采用γ射线辐照技术保藏莲子,试验发现危害莲子的主要虫害是象鼻虫,主要霉变是青霉和米曲霉,找到杀虫剂量为0.8kGy,灭菌剂量为5kGy。采用布袋包装的辐照莲子,在仓库贮藏达3年之久,不虫蛀,不霉变。辐照样测试结果证明,辐照保藏不影响莲子的营养成分,无致病菌检出,食用卫生安全。

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