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柑桔原汁理化指标及商品柑桔饮料果汁含量的检测
来源:食品科学网 阅读量: 191 发表时间: 2017-06-07
作者: 程湘东, 高呼, 兰孝峰, 龙江, 何建新
关键词: 原汁; 柑桔汁; 甲醛值; 原果汁; 商品; 理化指标; 饮料; 真实度; 鲜桔; 固酸比;
摘要:

通过比较不同柑桔原汁和商品柑桔饮料,确定了总酸含量、固糖比、固酸比、总酸与pH值之比、镁含量、甲醛值和钾含量可用于判断柑桔原汁的真实度;而维生素C含量和钙含量受其它因素的显著影响而不适宜于进行这种判断。抽检的7个商品柑桔饮料的果汁含量均未达到国家有关标准的要求。

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