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猪肉含水量调查
来源:食品科学网 阅读量: 175 发表时间: 2017-06-07
作者: 张福明, 孙功义, 路珍
关键词: 水量调查; 猪肉; 游离水含量; 腰肌; 水量标; 脱水法; 脱水板; 直接干燥; 总含水量; 蒸发皿;
摘要:

近几年,随着市场的开放搞活,个体屠宰户(杀猪),在全国各地迅速发展起来,目前我市个体屠宰户已发展到450户,个体户的发展改变了商业系统一统天下的局面,丰富了城乡居民的“菜篮子”,无疑起到了积极的作用.但是检疫失控、猪肉掺水等一系列问题也随之而

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