领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
大蒜抗真菌作用的研究
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 马慕英
关键词: 大蒜; 抗真菌作用;
摘要:

就大蒜水溶液对几十种常见的污染食品的真菌进行了抑制和杀灭作用的研究,并且与食品防腐剂苯甲酸和山梨酸的抗真菌作用加以比较。研究结果证明,大蒜水溶液的抗真菌作用强度与苯甲酸、山梨酸相近似,说明大蒜对污染食品的各种真菌具有很强的抑制和杀灭作用。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2