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用甜高粱茎秆汁酿造低度酒
来源:食品科学网 阅读量: 172 发表时间: 2017-06-07
作者: 阴秀卿, 刘志强, 宋锡章, 方仁柱
关键词: 甜高粱茎秆; 低度酒; 酿造; 甜高粱汁; 主发酵; 未检出; 酒基; 固定化酵母技术; 氨基酸; 快速发酵;
摘要:

本试验探讨了用甜高粱茎秆汁为原料,采用先进的固定化酵母技术,快速发酵,经陈酿和兑制,得到口味和酒香较好的低度酒,常温下存放6个月质量无变化。经分析,这种甜高粱茎秆汁具有人体所需的8种必需氨基酸和其它多种氨基酸。分析结果还表明,其它各项指标也完全

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