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—— 中国食品杂志社
通过对萝卜籽毛油样品前处理萃取方式的优化和加标回收实验，确定采用两步溶剂萃取方式检测萝卜籽油中莱菔素（sulforaphene，SFE）含量。考察萝卜籽预处理对SFE生成量的影响，以毛油中SFE含量为指标，分别用丙酮、二氯甲烷、乙醚、正己烷对其进行浸出法取油，并对比常规精炼与无水常温精炼工艺对油中SFE含量的影响。结果表明：用水和二氯甲烷进行两步萃取方式检测的萝卜籽毛油峰形好，响应值高，回收率和重复性较好。以SFE含量为指标，最佳的水分调节方式和预处理工艺是将萝卜籽进行粉碎后，直接喷洒调节水分质量分数到8%，25 ℃酶解10 min。最佳浸出溶剂为丙酮，浸出毛油中SFE含量高达832.36 mg/kg。采用常规精炼时，第1步水化脱胶后油中SFE就已完全损失。而采用无水常温精炼得到的萝卜籽油，SFE含量为760.35 mg/kg，保留率高达91.3%，同时，其基本指标均可达到国家三级食用油标准。本研究为萝卜籽油的加工和开发利用提供更多指导。
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