领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合相对气味活性值（relative odor activity value，ROAV）、气相色谱-嗅闻-质谱（gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry，GC-O-MS）联用法对一批次代表性六堡茶中的挥发性成分进行分析。结果表明，此批样品中鉴定出81 个共有挥发性化合物，根据其化学结构的差异可分为醇类（16 种）、醛类（9 种）、酮类（12 种）、酯类（6 种）、碳氢类（21 种）、氧杂环类（10 种）、酸类（2 种）及酚类（5 种），其中相对含量较高的成分有十一烷、雪松醇、2-茨酮等；此外，采用ROAV计算和GC-O-MS分析共同确定了六堡茶挥发性成分中的4 个关键香气成分，即1-甲基萘、癸醛、β-紫罗兰酮、壬醛，表明它们对六堡茶独特香气品质的形成可能具有重要贡献。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
