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美国金黄色葡萄干生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 王兆松
关键词: 葡萄干; 黄色葡萄; 美国金; 熏硫; 生产工艺; 后加工整理; 碱浴; 冷浸法; 热碱液; 钠碱;
摘要:

1987-09笔者赴美国加利福尼亚州考察美国葡萄干生产情况。美国有95%以上的葡萄干是直接在太阳下晒干,然后经后加工整理、清洗、包装后成为商品上市。这样制得的葡萄干都是红褐色的。但也有5%左右的葡萄干,是用鲜

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