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果汁浸出的试验及数学分析
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴卫华
关键词: 浸出物量; 切片厚度; 浸出法; 果汁; 浸泡时间; 数学分析; 劳动费用; 传统法; 可溶性固形物; 出汁率;
摘要:

用浸出法将果品中的可溶性固形物提取出来,我国已应用很久.如山楂汁的制取等。近年来,国外已将此法用于苹果及柑桔汁的生产中。根据澳大利亚生产厂家的数据,浸出法具有以下优点:增加出汁率,每吨增产25L。降低劳动费用,每吨劳动费用为传统法的50%。节省能耗,(为传统法的50%)。这种方法尤其适

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