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—— 中国食品杂志社
运用建立起的杀伤性能检测技术对122株酵母进行了K1、K2杀伤性能分析。酵母属酵母对K1、K2的敏感性分别为72%（49/68）和81%（55/58）。K1、K2对从啤酒厂分离出的野生酵母的杀伤率分别为55．6%（10/18）和72．2%（13/18）。非酵母属酵母对K1、K2皆不敏感。所有被检菌株皆不表达K1、K2杀伤性能。本文还对影响杀伤性能表达诸因素进行了探讨和优化。
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