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不同加工方法对食用骨泥主要营养成份的影响
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 马守海, 戚桂军
关键词: 鲜骨泥; 不同加工方法; 营养成份; 加工机械; 低温冷冻处理; 原料骨; 高温高压; 常温法; 泰安市; 农业科学研究所;
摘要:

目前,我国食用鲜骨泥的加工机械及加工方法较多,根据原料骨处理的过程,加工原理大体可分为:低温冷冻磨碎加工;常温磨碎加工;高温高压后磨碎加工.我们对各种加工方法生产的骨泥进行了研究,分析比较主要营养成份的变化,摸清各种加工方法对骨泥营养成份的影响.

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