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用温敏凝胶生产分离大豆蛋白
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 凌景生
关键词: 温敏凝胶; 保留物; 溶涨; 分离大豆蛋白; 溶解物; 分离物; 乳清; 植酸钙镁; 酸沉淀; 蛋白质溶液;
摘要:

目前,一般按图1所示的方法,用脱脂大豆片生产大豆蛋白分离物.大豆经清洗、碎裂、除皮,得到脱皮的豆肉.将豆肉剖片并用己烷萃取去油,然后在一定条件下除去经萃取

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