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—— 中国食品杂志社
为了研究草菇（Volvariella volvacea）响应低温胁迫的机理，以草菇子实体为研究材料，利用同位素标记相对和绝对定量蛋白质组学技术分析低温处理后差异表达的蛋白质。本研究定量到2 455 种蛋白质，其中有64 种上调和268 种下调的差异蛋白质。基因本体分析表明差异蛋白质主要分布在细胞部分，参与细胞过程和代谢过程，与结合和催化活性等分子功能有关。京都基因与基因组百科全书（Kyoto encyclopedia of genes and genomes，KEGG）代谢通路分析表明差异蛋白质富集在57 条KEGG代谢通路中。同源蛋白簇（clusters of orthologous groups of proteins，COG）分析表明328 种差异蛋白质获得注释并分为22 种COG功能。草菇响应低温胁迫的差异蛋白质参与的代谢过程十分复杂，包括能量代谢、水解酶活性、海藻糖代谢、氨基酸代谢过程、氨肽酶活性、丝裂原活化蛋白激酶信号通路、活性氧代谢和膜脂代谢等。通过实时荧光定量核酸扩增检测技术验证了甘油醛-3-磷酸脱氢酶和NADH-泛醌氧化还原酶在转录水平的表达变化，结果表明这两种差异蛋白质的转录水平表达变化与蛋白质水平一致。以上结果为深入研究草菇响应低温胁迫的机理提供了理论依据。
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