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—— 中国食品杂志社
为探究嗜酸乳杆菌对人体肠道细胞的免疫调节作用，将pH 5.5和pH 7.5条件下培养的具有不同黏附特性的嗜酸乳杆菌与人结肠癌细胞HT-29共同培养，测定其免疫因子的变化。通过反转录实时荧光定量聚合酶链式反应检测了热休克蛋白70（heat shock protein 70，Hsp70）、白细胞介素（interleukin，IL）-8、IL-10、核因子κB（nuclear factor κB，NF-κB）、Toll样受体4（Toll-like receptors 4，TLR-4）和肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）基因的相对表达量，采用酶联免疫吸附测定了免疫因子IL-8、IL-10和TNF-α蛋白的表达情况。结果表明，HT-29细胞与两种pH值条件下的嗜酸乳杆菌共同培养后，在转录水平上，较空白对照组均呈现出Hsp70和TNF-α基因表达的极显著上调，IL-8、NF-κB和TLR-4基因表达的极显著下调（P＜0.01）。pH 7.5组与pH 5.5组对比，Hsp70、IL-10和TNF-α的基因表达显著上调，NF-κB和TLR-4的基因表达显著下调（P＜0.05）；在两种pH值条件下，HT-29细胞的TNF-α质量浓度极显著高于空白对照组，而IL-8的质量浓度极显著降低，并且pH 7.5组的IL-10质量浓度极显著高于pH 5.5组（P＜0.01）。综上，弱酸、弱碱性肠道条件下的嗜酸乳杆菌能促进肠道细胞免疫，且pH 7.5的弱碱性肠道环境与pH 5.5的弱酸性肠道环境相比，更能显著增强嗜酸乳杆菌对肠道的免疫效应，维护肠道健康。
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