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食品工程仿生学与食品工程
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 马海乐
关键词: 食品工程; 仿生学; 超滤技术; 纤毛虫; 嗅敏; 嫩度计; 食物资源; 瘤胃; 反渗; 加工新方法;
摘要:

本文以现有食品加工业中存在的问题为出发点,从以下四个方面分析论证了食品工程仿生学对食品工程的作用:1、食物资源范围的扩大;2、食用生物量利用率的提高;3、加工新方法和新装备的设计;4、食品质量评估方法的改进。

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