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—— 中国食品杂志社
柑桔汁是一种混合体系,除含80~90%的水份外,还含有糖、酸、果胶,含氮物质、维生素、色素及各种矿物质等,成份十分复杂。因此,柑桔汁产品中纯原汁含量的定量分析即非常困难,Green和Well(1971)对Sicilian Le－mons全果饮料的15个参数进行了测定,结果没有找到一个表现一致,可用作果实含量指标。
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