领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
从辣椒中提取辣椒精
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 张庆睦, 张秉东
关键词: 辣椒精; 辣椒干; 浸取剂; 辣椒碱; 浸取液; 浸取时间; 浓缩物; 乙醇; 辣椒粉; 浸取条件;
摘要:

老熟后的红火辣椒干,是目前销量最最大的辣调味品,进而加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱。这些传统的加工方法有两个缺点,一是辣椒干或辣椒粉易霉变,保存困难,霉变后辣椒色香味均大为失色。二是辣椒中辣味的利用率很低,大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展,提高辣味利用率...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2