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植酸在蔬菜罐头中的护色试
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵大烈, 帅勇华
关键词: 护色效果; 蔬菜罐头; 水马; 添加物; 乳白色; 罐藏; 护色剂; 食品工业; 酸性物质;
摘要:

植酸是近年来运用到食品工业中的新型食品添加剂。在日本,植酸的应用已经不受《食品添加物公定书》、《食品添加物基准》的限制,作为护色剂,其效果已经得到了充分肯定。但在我国,植酸的应用还大有潜力可挖。

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