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利用干贝煮汤制取调味佳品
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 张利民, 王富南, 王茂剑, 姜立生
关键词: 海鲜风味; 干贝; 闭壳肌; 海珍品; 碳水化合物; 营养丰富; 蛋白质; 人体生理; 元素; 海洋水产;
摘要:

干贝作为一种海珍品早为人所熟知,它是由扇贝闭壳肌经炊煮干制而成的。据测定100克干贝制品中,大约含有65%左右的蛋白质,15%左右的碳水化合物,另外还含有碘、磷、铁等微是元素及多种人体生理调节物质。干贝不仅营养丰富,并且还具有独特的海鲜风味,人们常用它来烹制各种精美菜肴。

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