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固定化酵母用于蜜酒生产的研究
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 周典湘, 江浚明, 纪华, 戴震
关键词: 固定化酵母; 有机酸; 无机盐; 蜜酒; 营养成分; 氨基酸; 维生素; 酿造; 营养丰富; 蜂蜜;
摘要:

蜂蜜是众所周知的长寿食品,营养丰富,含有多种糖类、维生素、有机酸、氨基酸以及无机盐。经酿造后的低度蜜酒其营养成分比例更加合理,口味更加宜人。我国酿制蜜酒已有悠久的历史,但用固定化酵母酿造蜜酒尚未见报导。本实验将几种酵母固定在同一载体中进

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