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—— 中国食品杂志社
本文分析了低度白酒浑浊、沉淀物的组成成份,论证了保留它们的必要性。介绍了TZ增溶剂的主要性能特点、增溶机制,评价了它的食用安全性。经研究试验发现,只要在10~40°的白酒中加入0.02~0.07%的TZ的溶剂,便可立即使低度白酒由浑浊转为清澈透明,不影响酒的理化卫生指标和感观指标,就是加入冰块或冷水,将其降度到8°以下,或在－4°~－8℃下贮藏,也不产生浑浊、沉淀。此法不增添设备,生产成本低,简便易行。
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