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水果风味对其蒸馏饮料的影响
来源:食品科学网 阅读量: 168 发表时间: 2017-06-07
作者: 郑学翔
关键词: 水果; 挥发物; 果酒质量; 原料; 饮料; 欧洲; 苯甲醛; 馏出物; 樱桃酒; 苹果蒸馏酒;
摘要:

一定等级的蒸馏果酒,必须选取相应等级的水果做为原料。然而,欧洲大多数水果取材较远。典型果酒的风味取决于该水果的挥发物,因而,控制原果固有的挥发物风味,则是提高蒸馏果酒质量的关键。

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