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—— 中国食品杂志社
本发明是一种新型萄葡干制品的加工方法。其做法是先将果实浸泡在一种亲水的糖类溶液中,这种溶液有明显的渗透作用,可使果实细胞内的水外流,使糖分在细胞内积累,从而对果实产生浓缩作用。将果实和糖液在一定温度下加热一段时间,使果实表面蜡质融化．并钝化果实内部原有的酶系统。加热后,滤除多余的糖液,将果实干燥至含水量30%以下。
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