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氯化钙盐水冻结法在加工食品上的应用
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱震康
关键词: 盐水冻结; 冻结方法; 氯化钙; 液态氮; 近代化; 质量; 加工食品; 液冷; 冻结法; 输送带;
摘要:

近代化的冻结方法中大部分属于空冷式冻结,而这种冻结方法几乎都是极缓慢的冻结;因而耗能较多。另外,既使运用这种冻结方法也不能保证冻结品的质量。然而,液温为-45℃的液冷式冻结方法与液态氮冻结方法的效果几乎相同,且比较先进,冻结品质量也易于保证。

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