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辐照南丰蜜桔之过氧化物酶测定
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 周寿然, 邱正荣, 俞国荣, 张维娅
关键词: 南丰蜜桔; 呼吸强度; 过氧化物酶; 辐照贮藏; 低剂量; 贮藏保鲜; 代谢速率; 酶活性; 有效手段; 果蔬;
摘要:

在辐照贮藏可降低南丰蜜桔呼吸强度的基础上,进一步研究了南丰蜜桔过氧化物体中过氧化物酶(POD)的变化。结果显示低剂量辐照贮藏可降低过氧化物酶活性,抑制贮果细胞代谢速率。这与呼吸强度的降低是一致的。初步表明低剂量辐照是南丰蜜桔贮藏保鲜的有效手段

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