领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
腌菜微生物硝酸盐还原性的检测
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 顾复昌, 房丽萍
关键词: 硝酸盐; 微生物; 成本低廉; 营养价值; 组织形态; 副食品; 日常生活; 还原性; 酱腌菜; 酿造;
摘要:

酱腌菜是我国民间最古老的酿造副食品之一。由于它的制法简易,成本低廉,容易贮藏,具有鲜甜脆嫩或咸酸辛辣的独特色香味与组织形态,它不但还具有一定的营养价值而且食用方便,深受群众的青昧,在日常生活之中无疑给下了不解之缘,这是其他加工副食品所不及者。酱腌菜的加工一般分为两大类型:一

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2