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北京市售饮料真菌污染调查
来源:食品科学网 阅读量: 148 发表时间: 2017-06-07
作者: 梁进, 贾珍珍
关键词: 污染调查; 真菌; 苯甲酸; 饮料酵母; 浓缩果汁; 北京市; 卫生标准; 相关分析; 汽水; 霉菌数;
摘要:

为制定饮料真菌卫生标准提供科学依据,对北京市市售汽水67件,浓缩果汁18件做了真菌污染调查。参考国外饮料酵母菌<10个/ml;霉菌<10个/ml的卫生标准,调查的汽水中46.3%、浓缩果汁中61.6%达到此限。本文对汽水中霉菌菌相及霉菌与汽水中的PH值、苯甲酸含量做了相关分析,结果相关关系不明显。

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