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起酥油简介
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 丁纯孝
关键词: 起酥油; 食品工业; 油脂; 起酥性; 乳化性; 人民生活水平; 乳化剂; 氢化油; 甘油一酸酯; 饼干;
摘要:

起酥油是现代糕点加工和烹调重要油料之一。起酥油在国外应用得很普遍,种类也很多。在我国起酥油尚未作为一种油脂产品进行生产和应用,随着我国食品工业的发展和人民生活水平的提高,研究和发展我国的起酥油生产已经提到日程上来。

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