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汽水中糖精钠苦味消除试验
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈研韬
关键词: 糖精钠; 谷氨酸钠; 白砂糖; 甜味剂; 汽水; 实验报告; 原料; 鲜味剂; 味精;
摘要:

汽水生产中,原料除以白砂糖作甜味物外,一般都加入糖精钠作为甜味剂,但在人们饮用后,却残留下一种不愉快的苦味。为此,本试验针对这一苦味拟以添加适量谷氨酸钠,达到掩敝和消除糖精钠所留之苦味,通过5次实验,收到良好的效果。现将实验报告如下。

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