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—— 中国食品杂志社
为探究短波紫外线（ultraviolet-C，UV-C）和发光二极管（light emitting diode，LED）红光复合处理对西兰花贮藏品质的影响，本研究采用3 kJ/m2的UV-C辐照和50 μmol/（m2·s）的LED红光辐照单独和复合处理采后西兰花，并将处理后的西兰花贮藏于（20±1）℃条件下，观察其外观品质及生理特性的变化。结果表明：与UV-C、日光（LIGHT）和LED红光分别单独处理西兰花相比，UV-C和LED红光复合处理可有效保持西兰花感官品质，抑制质量损失率和丙二醛含量的增加，延缓叶绿素和VC含量下降，提高过氧化物酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活力。综上，UV-C和LED红光复合处理可以有效保持西兰花品质，延长货架期。
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