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热处理对小麦胚芽营养价值的影响
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 任广鸣
关键词: 小麦胚芽; 营养价值; 热处理; 发展中国家; 食品强化; 蛋白质; 小麦生产; 家畜饲料; 面粉; 优质蛋白;
摘要:

目前,在发展中国家盛行为食品强化蛋白质和热量。用滚式磨研磨小麦生产面粉时所出的麦麸中可分离出小麦胚芽。过去人们把麦麸当作家畜饲料。而今,由于人们发现麦麸中含25~30%的优质蛋白,所以它已成为人类食品的蛋白质来源之一。每年印度生产面粉时可生产出大约60000吨小麦胚芽作为磨粉时的副产

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