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苹果酸的性质、生产与用途
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 金其荣
关键词: 苹果酸; 化学性质; 化学反应; 用途; 化学合成; 抗菌作用; L-苹果酸; 产品规格; 酸味剂; 物理;
摘要:

本文着重介绍了重要酸味剂-苹果酸的物理-化学性质,苹果酸的重要化学反应,苹果酸的抗菌作用,DL-苹果酸化学合成的几种主要方法,较为详细地介绍了国内外苹果酸生产、研究的动态,包括笔者几年来的工作。此外还介绍了苹果酸产品规格和苹果酸的各种用途

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