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西瓜皮中果胶提取工艺试验
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙润仓, 刘建朝, 郑润科
关键词: 果胶提取; 西瓜皮; 真空浓缩; 工艺试验; 蒸煮时间; 工艺方法; 脱色剂; 工艺流程; 酸度调节剂; 质量;
摘要:

本文就西瓜皮中果胶提取的一般工艺方法从脱色剂、酸度调节剂、蒸煮时间、提取次数及碱度调节剂等方面进行了改进。特别是考虑到个体户的实际情况,笔者还就一些较复杂的工艺流程如真空浓缩、过滤等进行了简化改进,进而摸索出了一条既成本低、设备简单、操作方便又产率高、质量好的工艺方法,特别适用于在个体户中推广。

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