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—— 中国食品杂志社
用于罐藏的缢蟶(俗名:蟶子),是我国沿海四大养殖贝类之一,以福建、浙江、广东、江苏出产较多。它肉肥味鲜,营养丰富,并具有滋阴补虚、清热除烦的功效。加工成清汤蟶罐头后,在国内外市场上都比较畅销。为了提高产品质量,扩大出口,增加经济效益,试就工艺、质量等问题予以总结和探讨。
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