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瑰瑰茄红色素浸膏的致突变研究
来源:食品科学网 阅读量: 164 发表时间: 2017-06-07
作者: 张家华, 陈艳
关键词: 玫瑰茄红色素; 致突变; 浸膏剂; 姊妹染色单体互换; 抑菌带; 氮介; 人体外周血淋巴细胞; E试验; 急性毒性实验; 枯草杆菌重组修复试验;
摘要:

玫瑰茄用作食品工业原料在国外已有数百年的历史了,近年在我国玫瑰茄的系列产品已批量投放市场,因其色泽艳丽、味道酸甜可口而受到食用者的欢迎。有关玫瑰茄的食用安全性研究,福建省卫生防疫站用玫瑰茄红色素浸膏作急性毒性实验,小鼠经口LD50为9260mg/kg;国外有人用Ames法检测玫瑰茄红色素

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