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蜂皇浆在贮藏中的质量变化
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 胡晴纯
关键词: 蜂皇浆; 质量变化; 水溶性氮; 冻藏; 葡糖氧化酶; 冷藏; 滴定酸度; 粘度; 贮藏温度; 抗菌性;
摘要:

蜂皇浆(又称蜂乳,简称RJ)在健康食品中是最引人注目的营养品之一。随着近年来的健康食品热潮,消费量逐渐增大.据以往报告,RJ在室温下不会急剧变质,5℃可保存1年,-20℃下保存数年亦不会变质,更因RJ中存在抗菌性物质,故通常认为RJ属稳定性食品。

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