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香油掺假检验--Baudouin(包道因)反应的改进经验
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 叶世柏, 陈艳华
关键词: 香油; 蔗糖盐; 石油醚; 芝麻酚; 取油样; 酸液; 芝麻林素; 胡麻科; 冷压法; 棉子油;
摘要:

香油(麻油)是胡麻科植物芝麻的种子用冷压法制得的。油中主要成分为油酸,亚油酸,软脂酸、硬脂酸等脂肪酸的甘油脂。此外,尚含芝麻素、芝麻酚、芝麻林素等。

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