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铝制炊具的使用对食品中铝含量影响的研究--使用铝制炊具煎制后食用菜油中铝含量变化的试验
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 姚廷伸, 梅龙渊, 李富才, 王昆
关键词: 铝制炊具; 铝含量; 食用菜油; 油样; 食品中; 大化学; 消解方法; 显色体系; 盐酸羟胺; 上加热;
摘要:

长期大量摄入铝对人体的危害已为医学界严重关注以(《人民日报》,1986年9月7日第3版)。但我国铝制炊具的广泛使用对食物中铝含量影响如何,以及我国居民铝摄入量是否达到危害程度的研究还未见报道。本系列工作将对这些问题进行系统的研究。本文报告了食用菜油中铝含量变化及该样品的消解方法。

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