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—— 中国食品杂志社
制作冰淇淋英国专利1,508,437号报道了一种即使是在零下20℃温度下,仍可用调羹挖着吃的冰淇淋,它含有聚醇冰点抑制剂,槐豆增稠剂和葡聚糖增稠剂。例如,用喷雾干燥的去脂牛乳10%(重量)、蔗糖15%、玉米固体葡糖3%、槐豆胶0.2%、葡聚糖0.15%、速溶透明胶0.1 %、角叉藻胶0.02%、甘油3%、甘油-酸酯乳化剂
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