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经巴氏杀菌的共挤袋包装
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 董寅初
关键词: 巴氏杀菌; 共挤; 模子; 蒸煮槽; 压力充填; 罐装; 真空; 含磷; 出品率; 酸盐;
摘要:

1983年初,开始了一项新的发展,其主要目的是将较大的肉块(腿肉、肩肉、腰肉等)真空包装在“共挤袋”(Co-extruded bag)中进行巴氏杀菌,并用同一包装袋来运送。此“可煮袋”(Cook-in-bag,简称CIB)系统应能代替成

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