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SIP在贮藏蒜苔上的应用
来源:食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵素萍, 蔡可, 李钰
关键词: 蒜苔; 鲜重; 物质转移; 温气; 气调贮藏; 贮藏试验; 保鲜效果; 山东苍山; 植物生理; 抗冷性;
摘要:

蒜苔在贮藏过程中,随着贮藏期的延长,会不同程度地出现蒜苔苔梗变黄发糠、苔苞膨大以至开散等衰老变质现象。这种衰老现象的出现主要是由于苔梗内物质向苔苞转移的结果。做为物质转移是绝对的,然而其过程也是相对的。也就是说,通过控制和改变其转移的坏境条件,就可能减缓这种转移的过程,进而达到延缓衰老过程的目的。

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