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蜂花粉及其滋补食品的蛋白质含量及酶活性测定
来源：食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
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作者: 王坤, 王尉平, 秦明芬, 顾样华, 蒋滢
关键词: 滋补食品； 蜂花粉； 花粉含量； 蛋白质含量； 酶活性测定； 花粉细胞； 精氨酸酶； 蚕豆花粉； 花粉蛋白； 营养价值；
摘要:

花粉是一类全营养佳品,富含蛋白质,其氨基酸、维生素、微量元素、激素、酶和辅酶等,也对人体代谢活动有重要作用。本文测定9种峰花粉和1５种蜂花粉滋补食品的蛋白质含量及6种酶（乳酸脱氢酶。EC1、1、1、27,LDH;门冬氨酸转氨酶,EC 2、6、l、１,AST即GOT;丙氨酸转氨酶EC2、6;1、2 ALT即 GPT;精氨酸酶,EC 3、5、3、ARG;腺苷脱氨酶EC3、5、4、4,ADA;碱性磷酸酶;EC3、1、3、1,ALP）的活性,为评价各种蜂花粉及蜂花粉滋补食品的营养价值提供客观依据。

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